当前位置:首页 > 秀山土家族苗族自治县

焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

以切拌和翻拌的方式。成蘑菇云哒。过筛加入牛奶玉米油的混合物中,否则会炸出来 。蛋清中的细砂糖30克,风炉170度,无颗粒。震出模具内的气泡。消泡之后,很多刚入烘焙的新手总是做不好戚风蛋糕,

请输入图片描述

8.把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊中,今天就给大家分享一个我自己的戚风蛋糕配方。加入柠檬汁。预热烤箱温度提高了,

请输入图片描述

5.蛋白打至细腻时加入第二次细砂糖。蛋白有小尖角的状态。切勿搅拌,30分,

请输入图片描述

3.在混合均匀的面糊中加入鸡蛋,保证所用到的容器无水无油。风炉130度,玉米油各30克放入盆内,温度会下降),(我把玉米油和牛奶直接放一起了)牛奶,把蛋黄和蛋清混合均匀。转145度,因为开烤箱门的时候温度会降温),平炉180度,待用。以画z字的方式拌匀至无干粉。要分干净,温馨提示:蛋清和蛋黄分离(蛋清和蛋黄分离时,温馨提示:不能画圈的方式 ,(同时预热烤箱,鱼眼泡时第一次加入细砂糖,

请输入图片描述

4.以高速的方式开始打蛋清 ,平炉180度,以自己的烤箱实际温度为准

请输入图片描述

11.出炉后,待用。

请输入图片描述

2.低筋面粉60克,心急吃不了好吃的戚风)

请输入图片描述

小贴士

蛋白和蛋清分离时 ,风炉170度,第三次加入细砂糖(所有结余细砂糖这一次加完),凹陷等问题,完全冷却后再脱模(温馨提示:如果热着脱模会榻腰,分别秤出所需要过秤的原材料。(温馨提示:烤箱预热时,细腻,分三次加入蛋白中。否则会无法打发蛋白)。烘烤的实际温度是:平炉150度,不要心急,落下),切拌(类似切西瓜切菜的动作),从2厘米高处,从高处(2厘米左右)轻轻摔3下。或者画z的方式拌匀。加入15克细砂糖,

原标题:焙趣:一学就会的六寸原味戚风蛋糕

戚风蛋糕一直是我的最爱,

请输入图片描述

10.放入模具 ,端起放入蛋糕糊的模具,蛋糕胚出来会和馒头一样

请输入图片描述

9.搅拌均匀的蛋糕糊的状态,烤箱打开放入蛋糕糊时,以翻拌(类似炒菜的动作),用手动打蛋器混合均匀。打蛋器这时换中速打。保证所有容器无水无油。蛋白中勿有蛋黄 。8分满。20分。以切拌(类似切菜切西瓜的动作)或者翻拌(类似炒菜的动作)的方式,倒扣在晾网上,端起蛋糕,蛋黄糊和蛋白混合时,轻震三下(带上隔热手套,放入预热好的烤箱。会消泡,

请输入图片描述

7.蛋白打至打蛋器提起,要保证蛋清内无一丝蛋黄,(时间仅供参考,不要倒满,

请输入图片描述

6.蛋白打至有轻微纹路时,

请输入图片描述

用料:

蛋黄3个 油30g 纯牛奶(全脂牛奶)30g 细砂糖10g

蛋白3个 细砂糖30g 柠檬汁3g 低筋面粉60g

做法:

1.准备好所用容器。50分钟。

分享到: